人体多种细胞都含有水分，蛋白质必须在水的参与下才能进行新陈代谢。人眼内的液体含量较高，机体缺水时会引起眼内晶体蛋白变性，使晶体混浊导致白内障。夏天出汗多，消耗水分多，如水分补充不足，体内调节不平衡，会脱水。老年人反应弱，感到口渴时表明体内细胞已脱水，水分也失去平衡，可引起白内障。