| 明目善吃 |
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| http://www.cnophol.com 2008-1-7 14:03:00 中华眼科在线 |
维生素A和胡萝卜素对抗干眼症
如果体内维生素A不足，眼睛从亮到暗的适应能力就会下降，感觉晚上看不清东西、明暗变换难以适应。此外，还会感到眼睛干燥，严重者甚至会出现角膜软化或溃疡等症状。长时间注视电脑、电视、游戏机等，都会使得维生素A消耗量增大，所以需要格外注意补充。
营养加油站：含维生素A最丰富的是动物肝脏，其次是蛋黄、全脂牛奶等食品。胡萝卜素可以在体内转变成维生素A，因此也是补充养分的好来源。富含胡萝卜素的食品是：芥兰、绿菜花、菠菜、油麦菜、小白菜等各种深绿色叶菜，还有胡萝卜、南瓜、红薯、芒果、柑桔等橙黄色蔬菜和水果。颜色越绿、越橙，胡萝卜素含量越高。
尝试菜肴：百合粟米南瓜盅、素菜羹
百合粟米南瓜盅
原料：南瓜、百合、玉米粒
调料：盐、味精、椰汁、淡奶油、清汤
做法：
1、南瓜切开，挖出瓜瓤和瓜肉。
2、用适量椰汁、淡奶油、清汤将南瓜肉、百合、玉米粒煮开，并用盐、味精调味。
素菜羹
原料：菠菜、鸡胸肉、鸡蛋
调料：盐、味精、胡椒粉、清汤
做法：
1、菠菜洗净、切碎，鸡胸肉绞碎，待用。
2、将菠菜碎、鸡肉碎分别用清汤煮开，放入适量蛋清，调味后盛入容器内，即可。
3、把煮好的蔬菜盛入南瓜盅，上笼蒸3分钟即可。
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| （责编：xhhdm） |
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