材料

　　鲜芹菜１０００克，冰糖适量。

　　功效

　　清热平肝，利水降压。肝经有热或肝阳上亢，症见头晕目眩，面色如醉，脑中热痛，心中烦热，失眠易怒等。亦可用于向血压病、高血脂症、冠心病、神经官能症等属于肝经有热或肝阳上见有上症者。

　　做法

　　芹菜洗净，切细，绞榨取汁，加入冰糖搅匀。每日３￣４次，每次１杯。

　　说明

　　本汤为民间验方。其治症属肝阳上亢或肝经热盛所致。治宜清肝热以折其上炎之火，利小便以引火下行。汤中芹菜为伞形科草本植物芹菜的茎叶，含有芹菜素、挥发油、胡萝卜素、维生素Ｃ、烟酸、多种氨基酸、蛋白质、钙、磷、铁等，动物实验证明，本品所含的芹菜素有降压作用，芹菜的生物碱提取物对实验动物有镇静作用，本品性味甘辛而凉，既能清热平肝、利水降压，又因其芳香而能舒肝健胃，虽利水但不伤阴，现用绞榨法而取服自然汁，效力则更为可靠。冰糖甘凉，即可增强芹菜汁清肝、利水之力，又可使本汤甘香清润。

　　注意

　　肝阳上亢转成肝风内动，出现抽搐或口眼歪斜者，治宜平肝熄风，则不宜用本汤。　

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