老年人眼睛易引起的疾病相当多，如白内障、老花眼、远视等，只要补充足够的营养，也有预防的效果。维持良好眼睛功能的一些营养素：

        一旦缺乏 维生素A，会引起乾眼症、夜盲症及角膜软化症。不仅会造成眼睛乾涩、夜间视力减退严重时更会导制致终生失明。最好的方式就是多摄取富含β胡萝卜素及维他命A的天然食品。如奶类、蛋、深绿色及深黄红色的蔬果，像胡萝卜、菠菜、蕃茄等。

        维生素C、E与 维生素A，是公认具抗氧化的营养素。最近科学家发现 维生素A、C、E有助于降低白内障的机会，因而多吃富含维他命C的绿色蔬菜，以及含丰富 维生素E的天然食物，如小麦胚芽、核果、豆类等，可减少眼睛生病的机会。

        维生素B群主要的功能，其中缺乏维他命B1，在眼睛方面会引起视神睛炎的情形。缺乏维他命B2则会有眼睛发红、发痒，灼痛的情形，同时会对明亮的光线产生敏感、在黑暗中发现视力不佳的情形。平时应多摄取 维生素B群的食物，如深色蔬菜、全谷类、豆类及海藻、奶类，来保养双眼补充必要营养素。

        如DHA、钙质、 维生素D、锌等营养素，都有助于保护眼睛，增加对外界伤害的抵抗力。

        平时除了需多注意摄取可使眼睛亮丽的食物外，同时也要减少会对眼睛伤害的食物。常见有含高糖份的零食和饮料，因糖份代谢会消耗过多的维他命B1及降低体内钙质的吸收，有损眼睛功能。

        其次油腻的速食、汉堡、炸鸡等。刺激的食品或饮料，如辣椒、过量的大蒜、咖啡、奶茶等，都是对眼睛有损害的食物。

        老年人除了注意以上食物的补充以外，尚需注意以下问题：

        1.少盐、少油、少糖的饮食原则：避免食用加工食物，少用动物油，多用植物油，减少精制糖类的摄取。

        2.视个人状况，足量的摄取高纤维食物，如蔬菜、水果、未脱壳完全的五谷类及未加工的豆类。

        3.要调整食物质地，如软食、泥煳状的食物，较容易咀嚼。

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