眼睛最应该补充:维生素A、胡萝卜素、蛋白质等抗氧化能力强的营养元素。还应经常食用蔬菜、水果和各种杂粮，以全面补充对眼有益的营养素。特别应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜，如芥菜、菠菜等深色绿叶菜，还有青椒、西红柿、黄瓜、萝卜、薯类等。

    作用：参与视网膜代谢、色素上皮生化等活动不可或缺的物质，而鱼眼中并不富含以上元素。

    吃鱼眼的其他寓意：

    许多人认为吃鱼眼对眼睛特别有益，其实，美国波士顿麻州眼耳科医院曾对600多名老年男性做过研究，结果显示，每周吃两次鱼的人，黄斑部退化的几率减少36%。这是因为鱼类脂肪中含有大量的Omega-3脂肪酸，它有助于防止引发黄斑部退化的新血管形成。但我们不要夸大鱼眼的营养价值，因为鱼眼中尽管也含有胶原蛋白和不饱和脂肪酸，但其含量并不比鱼的其它部位高。

    也就是说，吃鱼眼可能不是讲求营养，而是作为一种劝酒的礼仪。不少地方就有这样的习俗，主人用筷子挑出一侧鱼眼放入尊贵客人的酒杯中，客人必须满饮此杯，另有高看一眼之意。

    来源：中华眼科在线