玉米，是最常见的细粮，已经一度是人们，特别是北方人最主要的主食。随着人们生活水平的提高，玉米逐步淡出了人们的餐桌。

　　但是随着安康意识的加大，人们熟习到玉米等细粮对人体安康也有主要的意义，玉米又重新回到了人们的食谱中。玉米，又称玉蜀黍、包谷、玉茭、棒子等，它味甘性平，具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功用。眼下又到了新奇玉米大量上市的季节，人们无妨变着花样常食些。

　　玉米可以延缓衰老 中医学以为，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有益尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功用，立秋时令食用不但能祛秋燥，还有助于延缓衰老。

　　防止心脑血管疾病 现代医学以为，玉米含有丰厚的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。现代研讨证实，玉米中的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同做用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其堆积于血管壁，因而，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的防止和治疗做用。

　　玉米可以明目 玉米含有类黄酮，对视网膜黄斑有一定做用，所以多吃玉米有明目做用。

　　玉米能防癌、抗衰老 玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌做用：当硒与维生素E结合做用时，能防止十多种癌瘤，特别是最常见的乳腺癌和直肠癌。

　　另外，硒还可以调理甲状腺的工做，防止白内障的发生；镁一方面能抑止癌细胞的发展，另一方面能加大肠壁爬动，促使体内宝物排出体外，这对防癌也有主要意义。它含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功用。

　　玉米须还有美容、减肥功用 由于玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂，防止皮肤出现皱纹；玉米须有益尿做用，也有益于减肥。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但含热量却很低，是减肥食品之一。

　　调理荷尔蒙 玉米中富含的维生素E可经过生殖腺增长荷尔蒙的分泌，改善功用力，防止小产。

　　鲜玉米的食用方法

　　蒸煮果穗 这是最常见的食用方法。将刚收获的甜玉米果穗剥去外部苞叶，留下少局部，加适量的水煮到恰当的时间取出食用，或放到蒸笼里蒸到一定的时候食用。蒸煮时间长短，取决食用者的喜好。

　　烤甜玉米 烤玉米很香口。焙烤之前先涂一层食用油，烤一会儿，再涂一层蜜糖，再烤至熟，即可食用。吃可使牙齿得到锤炼，新奇玉米时需用力品味，并促进唾液分泌和齿龈稳固。老年人若牙齿不好，可以做些鲜玉米粥喝。

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