冬季保护眼睛多吃胡萝卜，它含有丰富的胡萝卜素，可维护眼睛和皮肤的健康。胡萝卜素有助于补肝明目，缓解眼睛疲劳。

    长时间注视电脑荧光屏，视网膜上的感光物质消耗加快，若未能及时补充其合成物质维生素A和相关营养素，会导致视力下降、眼痛、怕光、暗适应能力降低等等。

    维生素A和β、胡萝卜素有助于补肝明目，缓解眼睛疲劳。维生素A主要存在于各种动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄中。维生素β、胡萝卜素主要存在于胡萝卜、西红柿、菠菜等蔬果中。

    维生素C对眼睛也十分有益。人眼中维生素C的含量比血液中高出数倍。随着年龄增长，维生素C含量明显下降，晶状体营养不良，久而久之会引起晶状体变性。所以要多吃维生素C含量丰富的蔬菜、水果。

    胡萝卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等，其中以维生素A的含量最多，其作用和鱼肝油相似。此外，胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素，可维护眼睛和皮肤的健康。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等，它不仅是营养价值极高的蔬菜，也是护眼佳品。

    甘薯具有“补中益气”的作用，能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱有恢复效果，对肝炎和黄疸也有一定的帮助。根据营养分析，甘薯含有丰富的食物纤维、多种维生素和矿物质。

    食用甘薯的方法是多种多样的，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃，甘薯粉则可溶解于牛奶或豆奶中饮服。

    除此之外，西红柿、韭菜、枸杞子、青椒、杏、枣等也可起到明目作用。

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