酱香欢腾鱼

　　原料：活鲤鱼1条(约700～800克)。

　　调料：油，葱伴侣六月香豆瓣酱100克，白糖120克、盐、胡椒粉、绍酒姜末。葱花红辣椒

　　做法：

　　1、将鱼洗干净后，在鱼身的两面每隔0.5～0.7厘米横切一刀(不切透，到鱼骨为止)。(要用鲤鱼需去掉鱼线，两头先切一刀，用手扥出鱼线，可以去腥味))

　　2、用手提着鱼尾在开水锅里加一点盐、醋、稍烫一下(约1-2分钟)，烫开刀口除掉腥味。

　　3、炒勺放旺火上，加入油、煸香葱、姜葱伴侣六月香豆瓣酱、白糖、盐、胡椒粉、绍酒、清水(100克左右)调拌均匀，再加入清水1，000～1，200克，烧开后，把烫好的鱼放入。把汤理烧开后，移入文火上15～20分钟，再转入旺火上烧到大开。

　　4、把豆苗和木耳焯水垫在盘子上面。把鱼捞出来沥汤，放在盘里

　　5、把尚有部分汤汁的炒勺在旺火上继续，边边搅动，浓后浇在鱼上，再撒上香葱花、红辣椒丝即成。

　　猴头蘑蒸蛋羹

　　材料：

　　猴头蘑，鸡蛋，盐、胡椒粉，色拉油、香葱、法香、香油。

　　做法：

　　1、猴头蘑泡发洗净，用高汤蒸软，切粒;

　　2、香葱切粒备用;

　　3、鸡蛋打入碗中，加香葱、冷水调成蛋羹，加入猴头蘑粒、盐、胡椒粉和匀;

　　4、蛋羹置蒸锅上，隔水蒸至定型，拿出，撒上法香和香油即可。

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