春节将至我们都知道鸡蛋的营养很高，其蛋黄中富含维生素A、叶黄素和玉米黄素，和富含叶黄素、胡萝卜素的菠菜一起食用，可预防夜盲症和眼睛疲劳，炒好之后胡萝卜素不会损失，而且吸收率更高，以下就来看看其相关的做法!

　　材料：嫩煮的熟鸡蛋2个，菠菜300克，香油1勺，盐、胡椒粉、鸡精适量。

　　做法：

　　1、菠菜洗净，散开，放入加1勺香油的沸水中焯1分钟捞出，切成小段。

　　2、控去水分，放大玻璃碗中。熟鸡蛋去壳，切碎，和菠菜拌在一起。加入盐、胡椒粉、鸡精、香油，一起拌匀，即可食用。

　　饮食常识小推荐

　　胡萝卜木瓜牛奶羹的做法：

　　材料：胡萝卜半根，木瓜半个，牛奶500克，白糖少许。

　　做法：胡萝卜、木瓜块先蒸熟，然后用豆浆机打成浆(或用勺子碾碎)，与牛奶混合，加少许白糖即可食用。注意，木瓜必须蒸熟后与牛奶混合，否则木瓜中的酶会让牛奶凝结，产生苦味肽。