我国民间素有“农历三月三，荠菜赛灵丹”的说法，不少老年人都会在此时吃一些和荠菜有关的菜肴，由此可见荠菜的药用功效。春秋战国时期成书的《诗经》里有“甘之如荠”之句。可见古往今来，人们对于荠菜的喜爱。

　　荠菜被称作春菜，别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜，生长于田野、路边及庭院。荠菜有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《名医别录》言其“主利肝气，和中”;《食经》言其“补心脾”;《陆川本草》言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙、铁含量也较高。与春天常见蔬菜相比，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。

　　办公室白领易发生干眼症，荠菜中含有丰富的胡萝卜素，多吃荠菜能预防干眼病，也可以减轻眼睛干涩不适的症状。由于荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是大便不成形、经常便溏者。

　　荠菜食疗方法很多，可炒，可煮，可炖，可作馅，均鲜嫩可口、风味独特。小编今天向大家推荐一款荠菜食疗方，读者朋友们不妨一试。

　　荠菜煎蛋饼

       明目又美味——你绝不可错过的鲜美小尤物的做法步骤

　　1、准备材料。荠菜择洗干净。

　　2、开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下。

　　3、攥干水分后，切成碎末。

　　4、荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐。

　　5、搅拌均匀。

　　6、平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液。

　　7、一面煎熟后翻面煎至金黄色即可。

　　8、切或不切装盘盛出。