中药煎煮之前先用凉水充分浸泡20-60分钟，使干燥的中药材变软，药物的有效成分容易渗入水中。煎中药的药罐最好选用砂锅、陶土罐或玻璃杯，铁锅、铝锅、不锈钢锅等金属器具是不能用来煎药的，这是因为中药所含的有机成分、特别容易与铁、铝、锡等金属元素发生化学反应，产生对人体有害的沉淀物质。开始煎药，不能用热水或开水，只能用凉水，而且煎之前水应该一次加足，一剂中药的煎熬过程中不能再添水，否则降低了药汁的浓度影响疗效。
　　
    医生提醒：煎中药的水最好沉淀半小时到一小时后，再用来煎药，这样可澄净水中的一些杂质和有害元素。煎中药不能用热水，其中的蛋白质会凝固，影响有效成分的析出。

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