一、食疗原则

　　本症属全身性营养不良，基本原则是合理调配饮食，增加富含维生素A的食物，同时应考虑烹调方式、喂养方法，饮食量的调节及食欲、消化吸收机能。婴幼儿应注重乳母的营养，使母乳中有足量的维生素A供应。其次特别要重视断奶前后幼儿的喂养，合理搭配饮食，维持蛋白质、能量及各种维生素的综合平衡，尤其要注意补充维生素A。成人如出现干眼症的症状，应立即给予富含维生素A的食物。含有维生素A或维生素A原丰富的食物在动物性和植物性食物中均存在。

　　二、食物选择

　　1.肝类 各种动物的肝脏都含有丰富的维生素A，是干眼病食疗的首选食物。肝主目，用动物肝脏治疗眼病，配方很多，其中煮食较为合理，但不宜煮久。鱼肝油含维生素A很高，并可制成浓缩剂，在干眼病的防治中均有重要价值。儿童口服20万IU/次，一岁以下减半，足以供给肝贮量2￣6个月。

　　2.奶类 母乳中所含的维生素A能够满足婴儿代谢的需要，但母体自身缺乏维生素A时，乳汁中的含量可显著下降。婴儿断奶不宜过早，在断奶前后应注意饮食营养的搭配。各种去脂的乳制品均缺乏维生素A，应注意补充。

　　3.动物油 奶油、黄油、酥油都含有维生素A。

　　4.鱼、肉、蛋类 肉类含蛋白质较高，鱼类和蛋类营养素较齐全。这些食物有利于营养素的综合平衡，在食疗的单方或验方中常以黄鳝、瘦肉、青蛙、鸡内金、鸡蛋等治疗干眼病。

　　5.维生素A原 在植物性食物中维生素A原是以胡萝卜素的形式存在。摄入后在肠道内经催化酶的作用，50%左右可转变为维生素A，吸收率取决饮食中脂肪的含量，平均为33%。因此，胡萝卜素的效能较低，但在植物中普遍存在，尤以绿叶植物及桔黄水果中含量为高，且来源丰富。除田园作物之外，在多种蔬菜中及许多中草药都富含胡萝卜素。但谷类中含量较低，粳米则完全不含胡萝卜素，故食米地区易患干眼病。

　　根茎类如胡萝卜、甘薯，瓜果类有南瓜、枸杞子和辣椒等均含有丰富的胡萝卜素。叶菜类以深绿色叶菜含量较高，如马兰头、菠菜、苋菜、芥菜、韭菜、芹菜、大白菜、小白菜、油菜、茴香、茼蒿、莴笋叶、牛皮菜、紫苏等。幼儿如果每天能食用青菜15￣80g，即可防止维生素A缺乏，应注意胡萝卜素利用率较低，经油脂烹调加工后，利用率可以提高。有些果实中含有胡萝卜素较多，如杏、柿、红果、芒果、扁桃、枇杷等，均可作为食疗时选用。野菜类胡萝卜素含量极为丰富，有些超过胡萝卜，如刺儿菜、牛蒡子、青蒿、茼蒿、金针菜、龙须菜、仙鹤草、水芹、山芹菜、竹节草、白薯叶、五味子等。

　　三、食疗方选

　　1.益母草适量，水煮后食用。可治疗小儿疳痢方。

　　2.黄鳝65g，洗净切碎，加香需适量，以小火炖服。可治疗小儿疳疾。

　　3.新鲜番薯叶90～120g，加水煎服。可治小儿疳疾、夜盲等症。

　　4.铁苋菜60g，切碎后煎煮，去渣后加猪肝90g再煮,喝汤吃猪肝,连服5～7次。可治疗小儿疳疾。

　　5.新鲜鸡肝1～2个，在沸水中烫20分钟，蘸食盐或酱油食用，连服3～5d。可治疗小儿疳疾、夜盲等症。

　　6.羊肝60～90g，谷精草、白菊花各12～15g，煮熟后食用，每天1剂。可治疗小儿疳眼。

　　7.胡萝卜根6棵，每次取3棵，洗净切碎，经常水煎后饮服，或是胡萝卜生吃。可防治夜盲症、小儿疳疾等症。