玉米是我们生活中最常见的一种食物，但是您可别小看玉米的功效哦，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，它们虽然不是营养素，作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，可预防老年性黄斑变性和白内障。

　　玉米可预防老年性黄斑变性和白内障

　　玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，它们虽然不是营养素，作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。

　　黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。由于老化，黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候，出现了黄斑变性、视力下降，甚至会导致失明。而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康。但需要注意的是：只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，白玉米中却没有。所以，出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米。

　　下面中华碑林医学网小编给您推荐几道玉米食谱

　　三色玉米

　　材料：玉米笋、芦笋、胡萝卜，黄油，盐

　　做法

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。

　　2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。

　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

　　排骨玉米汤

　　材料： 排骨1斤，玉米3条，水8～10杯，盐1/3大匙，柴鱼味精1/3大匙，香油适量

　　做法：

　　1、将排骨洗净后用热水汆烫去血水，再捞起洗净沥干备用。玉米洗净切段备用。

　　2、将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，加盖后熄火，放入焖烧锅中，焖约2小时即可打开盛起食用。

　　三丁玉米

　　材料：玉米粒1碗200公克，青豆40公克，泡开香菇2朵20公克，胡萝卜丁40公克，盐1/2小匙，高汤2汤匙，糖1/3汤匙，淀粉水1/3汤匙，香油1小匙

　　做法：

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水汆烫。

　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。

　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。