白内障的饮食宜忌与营养食谱：猪肝菠菜汤，补肝明目，治视力减退，老年性白内障等症

　　白内障以老年性白内障居多。眼睛的晶状体变厚、混浊，同时有阴翳出现，有不透明区域，不能正常地聚焦或使光线进入，这种病症就是白内障。引发白内障的因素通常有先天性、青年性、并发性、外伤性、中毒性、代谢性、后发性等七类因素。

　　白内障的饮食宜忌

　　中医认为，白内障多由于肝肾两亏或由脾肾虚弱以致精气不能上荣于目所致。此外也与老年退行性病变、内分泌失调、营养缺乏等因素有关。症属肝肾两亏者，治宜滋补肝肾;症属脾肾虚弱者，治宜补益脾肾。在饮食方面要注意以下几点：

　　1喝优质水，最好是蒸馏水，有利于防止白内障，不要喝含氟和氯的水，即使深层井水也不安全。

　　2不要食用乳制品、饱和脂肪、熟调或加工加热的脂肪或油脂，这些物质可促进自由基的形成，损害晶状体，故应只食用低温榨的植物油。

　　3禁止吸烟。吸烟产生的自由基会使体内的氧化剂含量增高，极易引发白内障。

　　4多食胡萝卜、薯类、绿叶蔬菜及动物肝脏，以获得足够的维生素A。

　　5多食豆类、谷类、酵母发酵品、动物内脏、瘦肉，以获得足够的B族维生素。

　　6多食鱼、虾、奶、蛋以补充维生素E、锌等。

　　7少食油腻及高胆固醇类食物，以减缓眼球血管的硬化。

　　8少食辛辣。若大量进食葱、蒜、辣椒或油炸辛燥之物，会耗损阴精，加重双目失明，不应多食。

　　9不宜喝酒。酒对视力有很大损害，可导致火旺痰凝，加重晶体混浊和视力模糊，使病情加剧，尤其是老年性白内障隐患者，应严禁喝酒。

　　10保证维生素C的摄入量。膳食中维生素C的摄入是否充足，也可影响晶体的透明度。如果维生素C不足，就可降低可溶性蛋白——谷胱甘肽的活性，引起透明度下降，这也是老年白内障的主要致病原因之一。

　　白内障的营养食谱

　　1肝脾双补粥

　　用料：菟丝子、夜明砂各8克，淮山药60克，糖50克，粳米80克。

　　制作：

　　①将菟丝子、夜明砂、淮山药三者用布包好，加清水适量煎煮，成浓汁去渣留汁。加粳米入汁，小火焖煮。

　　②粥熟时加糖，即可食用。

　　功效：补肝健脾，明目去翳。适于老年性白内障。

　　2猪肝菠菜汤

　　用料：猪肝150克，菠菜250克。

　　制作：将猪肝洗净后切成片，放入已调好味的锅汤中淡煮，然后再将菠菜洗净放入锅中，稍煮一下就可起锅食用。

　　功效：补肝明目，治视力减退，老年性白内障等症。