吃玉米有助于预防白内障

　　玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，它们虽然不是营养素，作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，可预防老年性白内障和黄斑变性的发生。

　　科学家们经过长期的研究，发现紫外线照射是老年性白内障的成因之一。因此，中老年人预防白内障应该多摄入一些抗氧化剂类的食物。抗氧化剂可以对抗氧化伤害所累积的影响，使眼睛免受紫外线的损害，进而起到预防白内障的作用。叶黄素和玉米黄质这两种色素进入体内后，在眼睛后部的光敏感组织中积累。这些组织再通过过滤有害蓝光对眼睛起到保护作用，预防白内障的发生，延缓视力减退，达到最佳的晶状体保护效果。

　　除了玉米以外，还有哪些食物含有叶黄素和玉米黄素呢?

　　叶黄素和玉米黄素属于色素复合物大家族——胡萝卜素的成员。这两种色素具有很强的抗氧化剂作用，它给食物带来了美丽的黄绿色彩。比如玉米、菠菜、碗豆、芥蓝、西兰花、西葫芦、猕猴桃等等都是富含叶黄素和玉米黄质的食物。中老年人，以及平时用眼较多的人都应多吃此类食物。