白内障病人的饮食要注意，尤其是老年人。

　　白内障是中老年人的常见病、多发病。目前，在『我国50～60岁的中老年人中，白内障的发病率为60—70%;70岁以上的老人，白内障的发病率可高达80%。有关统计资料表明，在致盲眼病中老年人白内障居第一位。因此，如何有效防治白内障，已成为医学界研究和中老年人十分关心的问题。据有关研究证实，在日常生活中，中老年人只要注意饮食调理，便能有效地降低白内障的发病率和有助于患者恢复。

　　老年性白内障的发生，与晶状体的蛋白质退行性改变有关。所以，在日常饮食中应增加蛋白质的含量。白内障病人的饮食,中老年人宜吃植物性蛋白质丰富的食物，如豆制品、豆腐、玉米等。近年来，意大利眼科医生发现，过多食用牛奶有可能促使老年人白内障的发生。因为鲜牛奶中含有较多乳糖，它在酶的作用下水解成半乳糖，血液中若吸收了过多的半乳糖，可影响晶状体的正常代谢而蓄积起来。使晶状体的蛋白质发生变性，从而失去透光性而形成白内障。因此，医生们认为中老年人每天饮牛奶不宜超过500mL。

　　最近的研究表明，食物中具有抗氧化作用的类叶红素和能促进晶状体糖代谢的锌及硒对防治白内障有良好的效果。类叶红素具有抗氧化作用，使晶体保持透明状态。当人体缺乏类叶红素时，容易引起晶体混浊而导致白内障。深色、红色、黄色、橙色的蔬菜、瓜果及胡萝卜、菠菜、辣椒等含类叶红素较多。因此，应多吃这类食物。人体缺硒能诱发晶体混浊而致白内障，早已被科学家证实。富含硒的食物有动物肝、肾、心、鱼、虾、乳类、蛋黄、瘦肉以及大白菜、小麦、玉米、红薯干、南瓜、香菇、木耳、芝麻等。这类食物也应经常吃。专家们经过大量对照研究发现，血清锌水平与白内障发病率有关。体内血清锌水平越低，白内障的发病率越高。有关研究还发现，白内障病人晶状体中锌含量低于健康人。一般认为，动物性食物较植物性食物含锌丰富，且其中的锌容易被吸收。在动物性食物中，以牡蛎、瘦肉、鲜鱼、动物肝肾、蛋类及奶制品中含锌量为高。植物性食物中，粗粮、糙米、粗面粉、坚果、核桃、花生、栗子、豆类、芝麻、大白菜、萝b、茄子、海藻类中含锌较多。据分析，每1O0g牡蛎中含锌达14g之多，为含锌之首。所以，中老年人尤其应注意经常吃这类食物。

　　最近，英国、加拿大的科学家证实，关于白内障病人的饮食，人体补充抗氧化剂维生素E和c，有助于预防白内障的形成。因此，中老年人以及白内障患者应多吃富含维生素E的食物，如小麦芽油、棉籽油、豆油、芝麻油、玉米油、甘薯、大豆、青豆、全麦面、枸杞、榛子、核桃及动物内脏(如猪肝等)。多吃含维生素c丰富的果蔬，如猕猴桃、酸枣、草莓、柿子、鲜枣、金橘、萝卜叶、柑橘、菜花、番茄，卷心菜、甘薯、龙须菜、荠菜、土豆、芹菜、柿子椒、绿茶、马兰头、山蒜、茼蒿等。此外，维生素B：也是防治老年性白内障的一种重要营养素，富含维生素B2的食物有动物内脏、鸡蛋、螃蟹、黄鳝、黄豆、花生、玉米、高粱等。中老年人在日常生活中，除应多吃上述维生素丰富的食物外，还应注意减少或控制甜食(主要指含白砂糖的食物)的摄人，最好能戒掉吃白糖的嗜好。若需吃糖，每天的摄人量也应控制在59以内。因为甜食属“酸性食物”，容易消耗体内的抗氧化剂，如维生素E、c，而对人眼睛的晶状体构成威胁，并可加快晶状体的老化过程。此外，中老年人多吃白糖对机体的其他生理机能也是弊多利少，所以必须注意它。