| 南瓜糙米炒饭补肝明目 |
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| http://www.cnophol.com 2008-1-7 13:20:09 中华眼科在线 |
原料：南瓜250g、糙米饭(煮熟)半碗，香菇5朵，蛋2个，油2大匙，姜1小片，青豆仁1匙，综合坚果(含南瓜子、葵瓜子、枸杞子等)适量。
做法：
1、将南瓜、香菇切丁；豆仁洗净备用；将蛋黄、蛋白分开打散。
2、放半大匙油，炒熟蛋白与蛋黄后取出。
3、放1.5大匙油入锅，先炒香姜片及香菇丁。
4、放入南瓜炒约2分钟后，将豆仁及糙米饭加入拌炒。
5、加适量盐及胡椒调味。
6、将炒熟的蛋黄与蛋白加入饭中拌炒均匀，即可起锅。
7、上桌前再将含枸杞子的综合坚果撒上。
南瓜及蛋含有大量的维生素A，加上具有保肝明目效果的枸杞子，更可达到护眼目的。坚果的维生素也具有养颜美容功效。
营养分析：含热量333千卡、脂肪8.9g、醣类13.3g、热量44.3g、纤维17.2g、钙86mg、铁10mg、维生素C16mg。 |
| （责编：xhhdm） |
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