秋天是吃南瓜的好季节。秋天气候干燥，增加食用含有丰富维生素A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。南瓜含有丰富的维生素E。其所含的β-胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，在视觉上扮演重要的角色。一旦缺乏胡萝卜素会导致夜盲甚至全盲的严重后果，这点在孩子身上更为明显，所以小孩子平时也应该适量吃些南瓜。

    清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅、肌肤丰美，尤其是对于女性有美容作用。

    南瓜虽好也不宜多吃。吃太多的南瓜，摄取β-胡萝卜素过量时，β-胡萝卜素会沉积在表皮的角质层当中，因此像是鼻子、人中、眼睛周围，或身体表皮皱褶较多的地方，皮肤会转变成柠檬黄般的颜色，这种症状被称为“胡萝卜素黄皮症”。所以，食用南瓜，每天不要超过一顿主食的量。

    来源:东江时报