食疗护眼一

　　黄花菜又名金针菜，本草图说 载黄花菜能“安五脏，补心志，明目”。可明目，治火爆眼、红眼病等症，科推迟老年人的老花眼的出现。　介绍一款明目清心的菜肴—黑木耳炒黄花菜，既是味觉上的享受，还能预防疾病的效果，还能起到保健的作用。

　　准备的材料有：木耳20克，干黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。

　　其做法：将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，弄成小片，黄花菜用冷水泡发，洗净，挤去水分，切成小段。

　　锅中放花生油烧热，放入葱花、黄花菜段、木耳炒，加入素鲜汤、精盐、味精炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

　　有一点是要注意的，黄花菜要用的是干品，鲜黄花菜含秋水仙碱素，炒食后能在体内被氧化，产生一种剧毒，一般食后30分钟至7小时出现中毒症状，轻者恶心、呕吐，重者腹痛、腹泻、严重时会出现血尿血便。

    食疗护眼二

　　中医认为，菊花性凉，味着苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的功效，胡萝卜味甘、性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，其中含有大量的胡萝卜素，这些胡萝卜素进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;干眼症，胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。

　　介绍一款菊花胡萝卜汤，其汤清淡，微甜、略带清香，含有维生素 A丰富，可滋肝，养血、明目，常食防止眼目昏花。

　　准备的材料有：菊花6克、胡萝卜100克、葱花5克，食盐适量，香油5克

　　其做法：先把胡萝卜洗净切成片，放入盘中待遇。锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟，淋上香油，撒入味精，出锅后盛入即可。

　　注意的是：有胃寒病者忌食用，胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中胡萝卜素。

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