萝卜缨和不少蔬菜一样，维他命易流失，最好是焯一下凉拌着吃。另外，也可以用萝卜缨来包饺子和熬汤，在包饺子和熬汤时，最好是能和肉类同吃，这样不但增加了补钙的效果，萝卜缨清淡微苦的滋味和丰富的粗纤维，还能使肉类变得更好消化。

　　不论是什么种类的萝卜缨，在补钙方面都有着明显的优势。以号称补钙作用非常不错的大豆为例，每100克大豆的含钙量大约是在191毫克左右，可是每100克红萝卜缨的含钙量则是350毫克，钙含量几乎是大豆的一倍。

　　在食品营养元素表中，每100克红(胡)萝卜缨含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量的第一位，小萝卜缨含钙238毫克，青萝卜缨含钙110毫克，也在含钙排行榜中名列前茅。

　　除了补钙，萝卜缨中还含有多种矿物质和微量元素，是营养非常齐全的蔬菜，含有非常丰富的的粗纤维，还能缓解便秘。另外，萝卜缨含钼较高。因而，常喝些萝卜缨汤，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。

　　然而，千万别觉得萝卜缨含钙高，萝卜也不会差，100克红心萝卜的钙含量仅仅是86毫克，虽然一个身上长着，含钙量却相差甚远。