菠菜富含胡萝卜素，它在人体内能转变成维生素A，可保护正常视力，预防干眼病。菠菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种物质是眼睛的“天然墨镜”，有很强的抗氧化剂作用，可吸收进入眼球内的有害光线，并凭借其强大的抗氧化性能，预防眼睛老化，延缓视力减退。