各项维生素对眼睛的帮助
提到保护眼睛视力，大多数的人会联想到维生素A。其实，还有很多营养素也和眼睛发展、预防组织老化、维护视神经健康有密切关系，例如：维生素B群、维生素C、胡萝卜素、DHA等都是不错的营养补给选择呢!
维生素A：拒绝眼睛干涩
含有维生素A及胡萝卜素的食物对眼睛是有益处的。因为维生素A(亦可由胡萝卜素转换而得)是黏膜细胞分分的必要成分，倘若黏液分泌不足，眼睛容易出现干涩、疲劳、充血等干眼症困扰;此外，维生素A也是眼球细胞内-视紫(为一种可接受光刺激的色素蛋白)的重要成份，如果视紫无法形成，眼球对黑暗环境的适应能力就会减退，严重时还容易出现夜盲症的现象。
因此，当宝宝饮食长期缺乏维生素A或胡萝卜素摄取，或出现眼睛干涩、不舒服(如：泪水分泌量变少、眼睛不再水汪汪)时，建议您不妨在小朋友的饮食中，添加含丰富维生素A及胡萝卜素的食物，如：动物性来源的动物肝脏、蛋黄、牛奶与奶制品，以及植物性来源的黄绿色蔬果(如：花椰菜、南瓜、红萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红薯、木瓜、芒果等)。
每天饮食建议：
·4-6个月：牛奶170-200cc;果汁1-2茶匙;蔬菜汤1-2茶匙。
·7-9个月：牛奶220-250cc;蛋黄泥2-3个;鱼、肉、肝泥1-1.5两;果泥或汁1-2汤匙;蔬菜泥或汤1-2汤匙。
·10-12个月：牛奶220-250cc;蒸蛋：1.5-2个;鱼、肉、肝泥：1-2两;果汁或水果丁：2-4汤匙;剁碎蔬菜：2-4汤匙。
·1-2岁：牛奶250cc;蒸蛋2个;鱼、肉、肝泥：2两;果汁或水果丁4-6汤匙;剁碎蔬菜2-4汤匙。
·2岁以上：牛奶每天至少2杯;蛋：2个;鱼、肉类：2/3-1两;水果：1/3-1个;深绿色/深黄红色蔬菜及其他蔬菜：1-1.5两。
注：1匙大约5cc;1汤匙大约15cc
维生素B群：视觉细胞的活力功臣
眼球中有许多视觉神经细胞与视力息息相关，而维持神经系统健康的大功臣——维生素B群，就是参与人体能量正常运作、神经传导的重要因子，不过却经常被人们所忽略。举例来说，在中国传统烹调习惯中，多喜好以煎、煮、炒、炸的方式准备日常饮食，这是很容易会破坏怕高温的维生素B群;再加上多数人喜欢吃精致食物(如：白米饭)，导致维生素B1的摄取机会大幅度降低，造成许多神经传导障碍的困扰。
因此，倘若能够同时摄取维生素B1、B2、B6菸酸、B12的成效是再好不过了。您知道在哪里能找这类复合式的维生素B群吗?没错，在动物肝脏、乳类、瘦肉、绿叶蔬菜、豆类、小麦胚芽、糙米、啤酒酵母中，就蕴藏着这类丰富的活力因子。
维生素C：保护眼球健康
维生素C是一种抗氧化物质，也是组成眼球水晶体的成份之一。除了能防止水晶体老化、避免视网膜遭受紫外线损伤;更能促进胶原蛋白形成，增加眼睛内细小血管的韧性，帮助增进眼球健康。如果体内缺乏维生素C，就容易出现水晶体混浊的白内障。
然而，维生素C并无法由人体自行合成，需要每天从食物摄取。因此，建议您在饮食中可以多选取富含维生素C的深绿色及黄红色蔬果(如：青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、番石榴、蕃茄、草莓、奇异果、葡萄柚等蔬果)。
每天饮食建议：
·4-6个月：牛奶170-200cc;米糊3/4-1碗;果汁1-2茶匙;蔬菜汤1-2茶匙。
·7-9个月：牛奶：220-250cc;鱼、肉、肝泥1-1.5两;豆浆1-1.5杯;稀饭、面条1.25-2碗;麦糊或米糊2.5-4碗;果汁或果泥1-汤匙;蔬菜泥或汤1-2汤匙。
·10-12个月：牛奶220-250cc;蒸蛋1.5-2个;鱼、肉、肝泥1-2两;豆浆1-1.5杯;稀饭、面条2-3碗;干饭1-1.5碗;果汁或水果丁2-4汤匙;剁碎蔬菜2-4汤匙。
·1-2岁：牛奶250cc;蒸蛋2个;鱼、肉、肝泥2两;豆浆2杯;稀饭、面条3-5碗;干饭1.5-2.5碗;果汁或水果丁4-6汤匙;剁碎蔬菜2-4汤匙。
·2岁以上：牛奶每天至少2杯;蛋2个;鱼、肉类2/3-1两;豆类/豆腐1/3-1/2两;干饭1-2碗;水果1/3-1个;深绿色/深黄红色蔬菜及其他蔬菜1-1.5两。
DHA：闪亮眼球活力
提到DHA，相信多数父母会说：“这是一种能帮助宝宝智能成长的重要营养……。”但是您可能不知道DHA也是眼球的组成成分喔!这种人体无法制造的必需脂肪酸，属于omega-3多元不饱和脂肪酸，在视网膜磷脂中DHA约占了40%-50%(主要集中在视网膜以及光受体中)。
由于DHA可通过血液视网膜屏障(BloodRetinaBarrier)，能刺激视网膜上的感光细胞，使讯息快速传递到大脑，达到视觉提升的效果，建议您不妨多选取富含DHA的海藻类食物以及深海鱼类(鲑鱼、鲔鱼等)。
预防宝宝偏食的妙计
在此，要提醒所有疼爱宝宝的父母们，千万别让宝宝养成偏食的坏习惯。因为专家发现，“偏食”容易导致饮食中的营养不均衡，妨碍眼球的正常发育;不管是蛋白质或是维生素摄取不足，都会影响到视力发育，甚至会使近视的状况逐渐恶化。
以下有几个“围堵”宝宝偏食妙计，以供参考：
1.广泛地给予任何种类食物。
2.善用食物颜色搭配，以促进食欲。
3.经常变化供餐食物的形状，以提高幼儿进食的兴趣。
4.注意幼儿的嗜好和食欲，对于幼儿不喜欢的食物或烹调方法，可减少供应量，但应逐渐增加供应的次数，让幼儿慢慢去接受。
5.多变化菜单内容，并可利用野餐或饭盒方式供餐。
6.减少零食的给予，尤其是太甜或油炸食品。
7.改善进食的环境与气氛，譬如让他和其他小朋友一道进餐。
8.不用强迫利诱的手段，用鼓励劝导方式来使幼儿进食。
果蔬：养眼副食品
胡萝卜苹果汁
材料：苹果1棵、胡萝卜1/2条、柳丁1/4杯、凤梨片1份(约20g)、冷开水1杯
制作法：
1.先将胡萝卜洗净、切丁、榨汁(去渣)。
2.再将苹果及胡萝卜分别洗净、切丁，并与凤梨片及冷开水一起加入果汁机中磨碎榨汁(不去渣)。
3.待搅拌均匀，倒入杯中即可饮用。
好处：此果汁提供丰富的胡萝卜素、维生素C及膳食纤维。
南瓜浓汤
材料：南瓜连皮(去籽)200g、水或高汤120cc、脱脂或低脂鲜奶40cc、小麦胚芽1大匙、盐与胡椒粉少许。
制作法：
1.先将南瓜洗净、切丁并放入调理机中，加入水或高汤以及小麦胚芽一同打成泥状。
2.将南瓜泥倒入锅中，加入牛奶，以小火煮开。
3.添加少许盐及胡椒粉调味，待搅拌均匀，即可食用。
好处：此果汁提供丰富的胡萝卜素、维生素B群、维生素C、蛋白质。
每天饮食建议
4-6个月：果汁1-2茶匙;蔬菜汤1-2茶匙。
7-9个月：果汁或果泥1-2汤匙;蔬菜汤或蔬菜泥1-2汤匙。
10-12个月：果汁或水果丁2-4汤匙;剁碎蔬菜2-4汤匙。
1-2岁：果汁或水果丁4-6汤匙;剁碎蔬菜2-4汤匙。
2岁以上：水果1/3-1个;深绿色/深黄色红色蔬菜及其他蔬菜1-1.5两。 |
