特 色

　　蛋黄富含多种维生素和类胡萝卜素，而胡萝卜中含有丰富的维生素A，它们都对儿童眼睛发育特别有益处。韭菜和韭黄具有补肾益阳的功效，其中所含的纤维素还能促进肠道的蠕动，保证消化通畅最重要的是，如此可爱的造型一定能讨得小家伙们的欢心。让他们怎能不爱上吃饭?

 

　　用 料

　　韭黄 150g、鸡蛋 3枚、韭菜60g、胡萝卜60g、盐3g、油15ml。

 

　　做 法

　　1. 韭黄和韭菜分别择洗干净，放入滚水中立即关火，5秒种后捞出待凉。胡萝卜清洗干净，削去外皮，切成细丝，放入滚水中汆烫断生，捞出，放凉。

　　2. 鸡蛋与盐在碗中搅打均匀。在平底锅中用少量的油依次将蛋液摊成一个个蛋皮。

　　3. 将摊好的蛋皮摊开，逐一放入韭黄、韭菜和胡萝卜丝，卷成卷，用韭菜叶打上结。

　　4. 用刀将蛋卷切成胖胖的小段，即可装盘享用。食用时可佐以番茄酱或是香辣酱，真是美味极了!