国人喜欢用味精来调味，追求一种饮食的味觉丰富性，多年的传统一直深刻地固化在大脑中。然而，你知道吗?过量使用味精对人体的视力可造成损害。
舌尖上的中国，勾起了全民对吃文化的热情来。中国美食向来博大精深，老一辈们在烹调上注重用食材之间互相调和出鲜美味道，而现代的不少年轻人都喜欢用味精来调味，追求饮食上味觉的化学满足。味精调味虽然方便容易，但是过量使用味精对人体的视力可造成损害。
专家介绍，味精虽然是源自国外的产物，但在中国国内却得到了更多的喜爱，现在国外医学界和营养界大多对味精评价不好，认为是人为地干扰了菜的味道，并且有很多的副作用。外国对味精的批评只限于它的生硬味道，实际上味精的主要成分是谷氨酸钠盐，过去认为对人并没有直接的危害，然而近几年对谷氨酸的研究，发现太多的谷氨酸盐进入体内会导致人们视力健康的损害。
日本广琦大学的研究人员发现，用香味很浓的饮食喂养大鼠，其视网膜变薄，视力损害的机会增加。研究人员用谷氨酸盐食物喂养三组大鼠6个月后，发现高浓度谷氨酸盐食物一组的大鼠视网膜变薄了75%，导致了视力的降低。而中等浓度组的大鼠视力损害较小。谷氨酸进入体内主要集中在眼球的玻璃体液体中，它破坏视网膜细胞，减低视神经的冲动信号，使之致盲。
国内不少家长对其偏爱有加，在给孩子的煮食中，也不忌讳大量使用味精。在亚洲好发正常眼压的青光眼可能与高谷氨酸盐食物有关。多年的谷氨酸盐的积累，可以解释为什么正常眼压的青光眼好发于老年人。
食物还是天然的好，撇开味精的危害来说，在烹调和饮食上，始终是天然食材的营养成分更高，相对的也对眼睛保健更好。所以，下次煮菜熬汤时，少放点味精，多学学利用食材调和，来带出食物的鲜美吧。 |
