眼睛是人体重要的组成部分，如何保护好眼睛，很多人会选择护眼方法，其实在饮食上也是也是可以增强视力的营养素的。例如一些名目的饮食。

　　下面介绍3款明目菜肴

　　1、明目汤

　　原料：猪心100 g，猪肝150 g，猪腰1只，胡萝卜100 g，熟花生仁75 g，香菜20 g，葱、姜各10 g，菊花20 g，料酒10 g，精盐8 g，味精、胡椒粉少许，鸡汤750 g。

　　做法：猪心、猪肝洗净切片，猪腰去臊后切片，分别汆后备用，胡萝卜切块，香菜洗净切小段。鸡汤入汤锅，放入葱姜片、菊花、料酒、胡椒粉煮沸后，放猪心、猪肝、猪腰、胡萝卜块，撇净浮沫，加味精、盐、香菜、花生仁即可。

　　特点：汤清、鲜味，有祛火、明目之功。

　　2、橙汁目鱼片

　　原料：净比目鱼肉200 g，柿子椒50 g，冬笋50 g，鲜橙汁50 g，料酒5 g，蛋清1只，白糖15 g，精盐5 g，葱花5 g，淀粉25 g，色拉油500 g。

　　做法：比目鱼肉洗净切长4 cm、宽3 cm的片，用淀粉、蛋清、料酒、精盐上浆;柿子椒、冬笋切片。炒锅上火加底油，下葱花、柿子椒、笋片煸炒，再放入鱼片，烹入味汁(橙汁、料酒、白糖、精盐、淀粉)翻炒出锅即可。

　　特点：色泽美观，口味酸甜，鱼肉鲜嫩，有清热、明目之功。

　　3、菊花羊肝

　　原料：羊肝500 g，菊花10 g，枸杞子20 g，大葱10 g，姜10 g，料酒10 g，精盐20 g。

　　做法：羊肝洗净放入汤锅中，注入适量清水，加入菊花、枸杞子、大葱、姜，上火煮沸，撇净浮沫后，加入料酒、精盐，改用小火煮约30分钟即可。羊肝切片，连汤一起吃。

　　特点：汤浓肝鲜，有养肝、清热、明目的作用。

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