时逢节日，有些人喜欢开香槟酒庆祝。美国眼科学会发表声明提醒公众，开香槟时需谨慎，提防瓶塞伤眼。美国眼科学会还发布一段视频，显示香槟瓶塞射出时的威力能击碎玻璃杯。 (乔颖)

　　美国眼科学会在声明中说，香槟酒瓶内的压力高达每平方英寸90磅，相当于6.12个大气压或6.205巴，超过一辆小轿车的轮胎压力。这种压力可使瓶塞以时速80公里的速度飞离瓶口，速度之快令人难以及时躲避，如果击中眼部，“足以造成视力永久性损伤”。

　　《英国眼科学杂志》曾刊登研究报告说，一瓶750毫升容量的香槟酒含有4.125升二氧化碳，瓶内压力达到6.2巴，可使30克重的瓶塞飞出13米。

　　到达眼睛时间不足0.05秒

　　开香槟时酒瓶与人的距离通常为60厘米，以此计算，瓶塞到达眼睛的时间不足0.05秒。美国市场上出售的多数香槟酒瓶上贴有警示标签，提醒消费者开瓶时注意保护眼睛。

　　建议：冷却至7 以下

　　被飞出的香槟酒瓶塞击中眼球造成的损伤包括眼球壁破裂、青光眼、视网膜剥离、眼球出血、晶体错位以及对眼部骨骼损伤，通常需紧急手术治疗，严重的可致盲。

　　美国哥伦比亚广播公司新闻部援引美国眼科学会发言人、眼科专家莫妮卡·L·莫尼卡的话报道：“失控的酒瓶塞可以导致眼球外伤、视力损伤直至失明。我们不希望有任何人在眼科医生的手术台上迎接新年。”

　　美国眼科学会说，正确的开香槟方法包括：确保酒瓶冷却至7摄氏度或更低，因为酒瓶温度高，意外爆开的可能性较高;开瓶时不要摇晃酒瓶;把酒瓶以45度角朝外，不要对着自己或他人;在除去铁丝罩时，用手掌盖在瓶塞上方;取出瓶塞时用毛巾盖在整个酒瓶上方，再旋转取出瓶塞;不要用葡萄酒开瓶器开香槟。

　　秘诀：斜着倒口感更好

　　先前研究显示，微小气泡是香槟和含气葡萄酒的精华。酒中所含二氧化碳气体释放过程中产生气泡有助传输香槟的口味和香气。倒酒方式则直接影响到溶解于香槟的二氧化碳气体流失量。

　　法国兰斯大学化学物理学研究人员借助实验证明，一手斜持酒杯，一手斜握酒瓶，让香槟沿着杯壁缓缓流入杯中的倒酒方式能够保持香槟的最佳口感。研究人员解释说，保持一定角度，像倒啤酒一样倒香槟对它的溶解二氧化碳气体浓度影响较小。

　　此外，温度也影响香槟口感。香槟温度越高，倒酒过程中损失的二氧化碳气体量越多。这证明低温冷藏有助香槟倒出时释放更多二氧化碳气体，产生更多气泡。研究人员发现，3.9摄氏度的香槟在倾倒过程中流失的二氧化碳气体量最少。