美国人类饮食与衰老研究中心食品与视力研究实验室的科学家们经过研究发现，过多食用面食不仅会影响体形，还有可能导致失明。

    在这一震惊世界的研究中科学家们发现，饮食结构不仅与高血糖之间有着必然的联系，而且饮食不当还会大大增加丧失视力的风险。

    在此项研究中，科学家们共分析了4000名年龄在55－80岁之间的不同性别的人的健康状况与其饮食结构的资料。结果发现，经常食用富含碳水化合物的食品（如大米、通心粉、面包）会导致视网膜黄斑退化。这视网膜黄斑退化则是导致老年人失明的主要原因。
    研究人员指出，事实上，每一个40岁以上的人都会患这种疾病，而且没有任何特效药物来阻止这种疾病的发生。因此专家们提醒人们，渐入老年的人们应该经常更换自己的食谱让食物结构多元化－－多吃白菜、菠菜、甘蓝、绿豆，少吃面粉制品。

    科学家们在研究中还发现，经常食用富含碳水化合物的食品还会增加妇女患心脏病的风险。因为这些食品会增加血液中糖分的含量并能促进身体对糖分的快速吸收，这还会导致体内胰岛素水平不稳定。

    科学家们还表示，他们在对16000名年龄在49－70岁之间的人群进行的为期九年的研究结果显示，长期食用富含碳水化合物的食品会将患心脏病的机率提高1.5倍。

    另外，研究人员还指出，由于富含易消化的碳水化合物的食品均可引起血糖升高，从而导致食量过大或引发糖尿病，而这一切都会加速人的衰老进程。

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