蓝莓、桑葚等水果都富含维生素C与花青素，蔬菜中，紫甘蓝也是花青素“大户”。但实际上，维生素E等营养素和视力本身没有直接关系，但是它们可以延缓眼球功能的衰老，增加视神经的营养，预防各种老年性眼病的发生。此外，玉米黄素、花青素等抗氧化成分，对眼睛也有很好的保护作用。

　　爱眼美食推荐

　　——紫甘蓝鲜虾沙拉

　　用料：紫甘蓝、苦菊、圣女果、鲜虾

　　做法：

　　1、虾去壳挑除虾线，洗净，入沸水(放点油和盐)中焯烫熟后过冷开水，沥干备用。

　　2、紫甘蓝叶子用盐水浸泡5分钟，冲洗干净，入沸水(放点油和盐)中焯烫一下过冷开水，沥干切丝。

　　3、苦菊用盐水浸泡5分钟后洗净，撕成小段;圣女果洗净，切成两瓣。

　　4、将上述各种材料混合在一起，加入适量橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒拌匀即可。

　　Tips: 紫甘蓝可以生吃，但有些人不喜欢那种太生的味道，可以在凉拌前烫了一下，注意时间不要久，否则会损失营养。