多种蔬菜都含有胡萝卜素，胡萝卜素在体内可转化为维生素A，因此，多摄入胡萝卜素可保护视力、养护眼睛。我们知道，不同种类的蔬菜，其胡萝卜素含量差异很大，其实同名而不同色的蔬菜，胡萝卜素含量差异也很大。

　　关爱癫痫患者，让爱零距离治好癫痫先治好人平癫祛痫黄金组合生酮饮食治疗癫痫迷走神经刺激术　　许多蔬菜都含有胡萝卜素，胡萝卜素在体内可转化为维生素A，因此，多摄入胡萝卜素可保护视力、养护眼睛。我们知道，不同种类的蔬菜，其胡萝卜素含量差异很大，其实同名而不同色的蔬菜，胡萝卜素含量差异也很大。

　　黄色的胡萝卜中，胡萝卜素含量为4130微克/百克，而红色胡萝卜中的胡萝卜素含量每百克却要少120微克/百克;紫皮茄子中的胡罗卜素含量为160微克/百克，而绿皮茄子中的胡萝卜素含量每百克就减少60微克;绿苋菜中的胡萝卜素含量为2110微克/百克，红苋菜为1490微克/百克;青蒜中的胡萝卜素为590微克/百克，蒜头为30微克/百克;西兰花中胡萝卜素为7210微克/百克，菜花为30微克/百克。

　　从以上可以看出，胡萝卜素含量与蔬菜的颜色关系较大，深绿色的高于浅绿色的;橙黄色的高于红色、紫色的，您可以根据这些特点来选择蔬菜，可以更好的养护眼睛。