苦瓜含有丰富的维生素c、b1、b2以及奎宁、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等，具有除邪热、解劳乏、清心明目之功效。鸡蛋含有丰富的维生素a、b1。所以，蛋滑苦瓜片具有保护眼睛、预防眼病的作用。对于正在发育的青少年和眼睛不好的人群应该多吃点蛋滑苦瓜片哦。

　　[原料及制作]

　　苦瓜200克，鸡蛋2只，食盐、味精、植物油适量。

　　首先，将苦瓜剖开，洗净，切成薄片;

　　然后，将鸡蛋磕入碗内，放入食盐，搅打均匀;

　　最后，在锅内倒入植物油，烧热，投入苦瓜片，炒熟后再倒入鸡蛋液，蛋熟后放入味精、食盐便可食用。

　　[特点及功效]

　　蛋嫩，瓜熟，微苦。