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明目护眼美食——黑豆猪肝汤

http://www.cnophol.com 2007-11-21 13:06:23 中华眼科在线

    [原料]:猪肝200克,黑豆100克,枸杞子25克,沙参30克,生姜2片(去皮),香油、盐各适量。

    [制法]:

    1、将黑豆放入锅中,用中火炒至豆衣裂开,再用清水洗净,沥干水分;将猪肝洗净,切成块;枸杞子、沙参、姜片分别洗净。

    2、将猪肝、黑豆、枸杞子、沙参、生姜放入锅中,加清水适量,用文火煲至豆烂熟,加香油、盐调味即成。

    [特点]: 肝熟豆烂,味稍辣。喝汤吃肝、豆。

    [功效]:

       黑豆含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。其味甘、性平,功能主要是活血、利水、祛风、解毒。

       沙参味微苦,性微寒,有清肺火,除虚热,养胃阴之功效。

       以上二物与猪肝、枸杞子配伍,有补血养肝,益精明目之功效。适用于身体虚弱所致面色苍白、头晕眼花、视物不清。

(责编:xhhdm)

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