| 明目护眼美食——蛋滑苦瓜片 |
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| http://www.cnophol.com 2007-11-21 13:12:33 中华眼科在线 |
[选料]：苦瓜200克，鸡蛋2个，精盐、味精、植物油各适量。
[制法]：
1、将苦瓜顺着中间剖开，去瓤洗净，切成薄片。鸡蛋磕入碗内，放精盐，搅打均匀。
2、锅上火，放入植物油烧热，下入苦瓜片，炒熟。原锅中加油烧热，倒入鸡蛋液、苦瓜片，用勺推匀，炒至蛋熟，放入味精。精盐即可出锅。
[特点]：蛋嫩，瓜熟，味鲜微苦。
[功效]：苦瓜含奎宁、蛋白质、脂肪、糖类及丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等。《本草纲目》说，苦瓜“除邪热，解劳乏，清心明目”。鸡蛋营养丰富，富含维生素A、维生素B1等。苦瓜与鸡蛋相配成菜，对保护眼睛有利，可减少眼疾的发生。 |
| （责编：xhhdm） |
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